Si fa presto a dire Arrosticino! Per essere buono, sfizioso, secondo la tradizione, la carne deve essere di prima scelta e va cotto alla brace.
I nostri arrosticini provengono da una macelleria che li produce quotidianamente nel pieno rispetto dell’antica tradizione pastorale, lavorando solo carni delle migliori pecore francesi, adatte per questo tipo di lavorazione per via delle sue carni più morbide e gustose e tutti i tagli di carne sono sapientemente effettuati a coltello, senza l’uso di affettatrici.
Si parte dall’arrosticino classico, quello fatto a macchinetta per intenderci, da 23 gr. ca., per passare poi a quello più tenero e meno grasso di Filetto, quello infilato a mano da 30 gr. ca. e Diavolone, anch’esso da 30 gr. (fatto a mano con peperoncino fresco).
Poi si passa all’arrosticino di fegato, fegato e cipolla caramellata e fegato cipolla e peperoncino. Per completare il nostro assortimento e per chi non è amante della pecora, proponiamo uno spiedino “sfizioso” di pollo panato con una piccola parte di pancetta di maiale.
Per quanto riguarda L’arrosticino classico, il filetto e il fatto a mano, abbiamo creato abbinamenti speciali con cipolla caramellata, rosmarino, limone, polvere magica, pecorino grattugiato, zenzero fresco e salsa al tartufo, per i palati più esigenti.